En el marco del XI Foro Gastronómico Dominicano, Bolívar Troncoso Morales, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, destacó la importancia de la tecnología como una aliada estratégica en el desarrollo y la modernización de la gastronomía.
Según Troncoso, la tecnología juega un papel fundamental en la innovación de los procesos culinarios, permitiendo a los chefs explorar nuevas técnicas y mejorar la presentación, textura y sabor de los platos, así como en la mejora de la eficiencia operativa, la sostenibilidad y la reducción del desperdicio.
En resumen, el catedrático resaltó cómo la tecnología no solo moderniza la gastronomía dominicana, sino que la convierte en un motor de innovación, eficiencia y sostenibilidad, consolidándose como una herramienta imprescindible para el futuro del sector.
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